Як можна зберігати топінамбур: сушка, заморожування і консервація продукту

При самостійному вирощуванні земляної груші на дачній ділянці існує декілька ефективних підходів до обробки врожаю. А щоб взагалі не довелося придумувати, як зберігати топінамбур, потрібно просто викопати тільки ту кількість продукту, яке буде з'їдено найближчим часом.

Як можна зберігати топінамбур: сушка, заморожування і консервація продукту

Залишки можна буде зібрати в разі необхідності, коренеплід прекрасно переносить заморозки. Зберігання продукту в умовах квартири теж має на увазі значне різноманітність варіантів. Топінамбур можна сушити, консервувати і заморожувати, завдяки чому забезпечується значне смакове різноманітність готових страв.

Способи зберігання топінамбура на присадибній ділянці Б

Топінамбур дозволяється традиційно складувати в підвальному приміщенні зі зниженою температурою і підвищеною вологістю, при цьому потрібно пам'ятати, що навіть незначне підвищення температури може негативно позначитися на бульбах. Якщо в наявності є невелика ділянка землі, то зберігання земляної груші може набувати такий вигляд:

  • Найпростіше викопати яму середньої глибини, в яку викладаються залишки врожаю, які не знадобляться протягом всієї зими. Найкраще розміщати їх в дерев'яні ящики.

Як можна зберігати топінамбур: сушка, заморожування і консервація продукту

Порада: У дерев'яних ємностях топінамбур можна зберігати і в домашніх умовах — на балконі, але тільки якщо він не опалюється і нічим не утеплений. При підвищенні температури для + 2ºС поживні властивості продукту починають стрімко знижуватися.

  • Бурти зі снігу. Оптимальний варіант вуличного складування земляної груші. Очищаємо майданчик, на неї рівномірним шаром висипаємо бульби. Зверху викладаємо 10 см снігу і знову шар бульб. Після завершення будівництва багатошарової конструкції її треба присипати тирсою і утеплити соломою.
  • Зберігання в траншеях. Поки земля не промерзла, викопуємо в ній неглибоку траншею, дно якої викладаємо ялиновими гілками. На них встановлюємо пластикові квіткові горщики, наповнені очищеними від бруду коренеплодами. Накриваємо все шаром снігу, далі йде утеплювач (сіно або гілки) і прикриваємо все листом руберойду.

Головне, про що потрібно пам'ятати, використовуючи вуличні умови для складування топінамбура — на шкірку не повинен впливати свіже повітря. Він сприяє виділенню шкідливих компонентів, які негативно впливають на стан організму. Додатковою профілактикою даного явища може стати застосування спеціальних нетоксичних парафінових складів.

Як можна зберігати топінамбур: сушка, заморожування і консервація продукту

Як правильно сушити і заморожувати земляну грушу?

Зберігання топінамбура в домашніх умовах не обмежується застосуванням холодильника, тим більше, що в ньому бульби пролежать не більше місяця. І то, якщо викласти їх в герметичну ємність або пластиковий пакет. Очищений і нарізаний коренеплід збереже свіжість протягом всього декількох днів.

Цікаве:  7 правил зберігання сухофруктів: як зберігати сушені фрукти і ягоди в домашніх умовах?

Як можна зберігати топінамбур: сушка, заморожування і консервація продукту

Краще створювати домашні заготовки одним із таких способів:

  • Замороження. Корінь топінамбура чистимо, миємо, нарізаємо соломкою або кубиками. Продукт бланшируємо в молочно-сирної сироватці при максимальній температурі протягом 5-10 хвилин. Після чого остуджують продукт і прибираємо на зберігання в морозильну камеру.
  • Використання піску. Беремо полотняні або пластикові мішки, викладаємо їх вологим піском, торфом або тирсою і наповнюємо земляний грушею. Потрібно ретельно зав'язати ємність, тоді продукт без проблем простоїть на не дуже теплому балконі або неопалювальній лоджії до настання тепла.
  • Традиційна сушка. Перед тим, як сушити земляну грушу, її потрібно почистити, помити і нарізати тонкими пластинками. Використовуємо тільки хороші бульби без червоточини і пошкоджень. Отримані шматочки викладаємо тонким шаром на піднос і тримаємо на відкритому повітрі, захищаючи від прямого попадання сонячних променів до готовності пластин.

Порада: Для нарізки топінамбура рекомендується використовувати керамічний або кістяний ніж, тому що метал сильно окислюється, в результаті чого інструмент приходить в непридатність.

  • Термічна обробка. Плоди топінамбура можна сушити і в духовці, так буде набагато швидше. У літрі води розводимо чайну ложку харчової соди, отриманий розчин доводимо до кипіння. У ньому бланшируємо нарізані на шматки бульби не більше 9 хвилин. Потім чекаємо, поки вони охолонуть, нарізаємо тонкими пластинками і сушимо до готовності в духовці при температурі в 60ºС. Готовий продукт укладаємо в герметичну скляну тару, інакше в ній заведуться жучки.

Висушена топінамбур можна перетерти в борошно грубого помелу. Такий порошок можна використовувати в дуже багатьох незвичайних і традиційних рецептах.

Смачні та корисні консервації з топінамбура

Існують десятки рецептів заготовок із земляної груші. Причому, напрямок не обходиться стандартними соліннями і салатами. При бажанні з топінамбура можна приготувати смачне варення.

Як можна зберігати топінамбур: сушка, заморожування і консервація продукту

  • Маринований топінамбур. Нам знадобиться морква, самі коренеплоди, по дві столові ложки оцту, кухонної солі і меду на літр води. Овочі чистимо і нарізаємо довільними шматочками, викладаємо в стерильні банки. З інших інгредієнтів готуємо маринад, яким і заливаємо продукти. Пастеризуємо ємності протягом чверті години і закочує.
  • Салат з топінамбура. На кілограм бульб беремо половину кілограма моркви, лимон і сіль. Овочі нарізаємо, лимон натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо в блендері. Перемішуємо ці інгредієнти, додаємо сіль за смаком і чекаємо, поки склад дасть сік. Тоді масу розкладаємо по банках, пастеризуємо протягом півгодини і закочує.
  • Варення з топінамбура. На кілограм земляної груші беремо таку ж кількість гарбузової м'якоті, лимон і стакан цукрового піску. Коренеплоди і гарбуз чистимо і нарізаємо шматочками, лимон подрібнюємо на тертці або в блендері. Перемішуємо всі складові і наполягаємо близько години. Потім ставимо масу на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо не більше п'яти хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Готовий продукт розливаємо по банках і герметично закриваємо. Протягом доби банки потрібно тримати під ковдрою в перевернутому вигляді.
  • Поживний склад для підвищення імунітету. Дві склянки соку обліпихи змішуємо зі склянкою кип'яченої або дистильованої води. Кілограм коренеплоду нарізаємо кубиками, заливаємо отриманою рідиною і засипаємо склянкою піску. Масу ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Відразу ж знімаємо з вогню і розливаємо по банках. Пастеризуємо протягом півгодини і закочує.
Цікаве:  Як правильно зберігати фейхоа

При використанні перерахованих методів вдається по максимуму зберегти корисні речовини в складі продукту і оптимальним чином обіграти його смакові якості.

Корисні матеріали

Close