Що можна зробити, якщо в газовій плиті підгорає низ випічки?

Кожна господиня знає, як приємно, коли перед гостями на столі красується пиріг, приготований власними руками! Але, на жаль, трапляється так, що низ випічки в газовій духовці підгорає, а всередині вона залишається сирої і неїстівної. Чому так виходить і як не допустити повторення ситуації з наступним пирогом?

Що можна зробити, якщо в газовій плиті підгорає низ випічки?

Вся справа в плиті

Головна особливість газових плит — це нагрівання, що надходить знизу, регулювати його найскладніше. Тому якщо випічка всередині погано пропікається, хоча низ її вже майже чорний, то справа, швидше за все, в неправильному розподілі спека. В цьому випадку можна викликати майстра або спробувати виправити ситуацію самостійно. Існує кілька способів.

  • Встановити в газовій духовці спеціальний камінь для випікання. Його секрет криється в пористій структурі і великий теплоємності, він рівномірно прогрівається і виступає своєрідним буфером теплообміну. Виготовляється такий камінь з шамотної глини, яка використовується для кладки печей. Багато народні умільці замінюють цей атрибут звичайним червоною цеглою, акумулює жар він нітрохи не гірше.
  • На самий низ плити можна поставити деко, заповнений великою кам'яною сіллю. Знадобиться приблизно кілограма півтора. Ви здивуєтеся, але сіль відмінно забирає весь зайвий жар, тим самим даючи пирога рівномірно пропектися. Вона може зберігатися в газовій духовці роками, абсолютно не псуючись. З цією ж метою деякі використовують пісок.
  • Під деко з випічкою поставити посуд з водою. Вода також сприяє рівномірному прогріванню газової духовки. Ємність для неї бажано вибирати більше і глибше, інакше при тривалому випіканні вона вся випарується. Але варто знати, що такий спосіб більше підходить для випічки швидкого приготування.

Порада

Низ пирога може пригорати при використанні піддону для збору жиру замість дека. Він сильно обмежує рух гарячого повітря в духовці, випічка не встигає пропектися всередині, її краю і верх сохнуть, підгорає. Правильно готувати на спеціальному алюмінієвому деку або решітці.

Що можна зробити, якщо в газовій плиті підгорає низ випічки?

Правила використання духовки

Деякі не знають або забувають, що існують певні правила користування газовою духовкою. Навіть такі, здавалося б, дрібниці, як зайва сковорода або жаровня, можуть привести до пригорання пирога.

Отже, що потрібно знати?

  • Перш ніж поставити випічку в духову шафу, необхідно вийняти з нього всі зайві предмети, щоб не порушувати циркуляцію потоків повітря.
  • Потім духовку треба гарненько прогріти. Слід виставити максимально високу температуру і почекати приблизно 15 хвилин.
  • Після температурний режим регулюється до необхідного, і ще через кілька хвилин в духову шафу встановлюється деко з випічкою.
  • Форму з випічкою або сам лист бажано розміщувати посередині так, щоб навколо залишалося достатньо місця для циркуляції спека.
  • Стежити за готовністю випічки в газовій духовці необхідно через спеціальне вікно, попередньо включивши підсвічування. У процесі приготування відкривати дверцята вкрай небажано.
  • Перевірити готовність пирога можна зубочисткою або просто сірником. Потрібно проткнути випічку посередині, і якщо тісто не прилипло — значить, вона добре пропеклась.
  • Тепер газову плиту можна вимкнути. Не поспішайте виймати пиріг, він повинен постояти в духовці ще 5-10 хвилин.

Порада

До будь-якій плиті додається детальна інструкція. Бажано ретельно її вивчити, щоб випічка виходила ідеальною. Деякі моделі мають свої особливості, які необхідно враховувати при готуванні.

Що можна зробити, якщо в газовій плиті підгорає низ випічки?

Секрети температурного режиму

Іноді в рецепті не вказана температура, при якій необхідно випікати блюдо, або ж зазначений температурний режим для мікрохвильової печі, електроплити. Тому господарочкам, які готують їжу в газовій духовці, корисно ознайомитися з наступною інформацією.

  • Булочки, піца і мініатюрні пироги випікаються при температурі 220 градусів.
  • Д приготування лазаньї, великих пирогів з начинкою, м'яса у фользі необхідна температура 200 градусів.
  • Риба і м'ясо найкраще запікаються при температурі 160-180 градусів.
  • Безе потрібно випікати при 140 градусах.
Цікаве:  4 способи розморозити холодильник без клопоту

Що можна зробити, якщо в газовій плиті підгорає низ випічки?

А може, справа в рецепті?

Буває так, що, не дивлячись на маніпуляції з плитою, низ випічки все одно пригорає, а верх залишається сирим. Тоді варто задуматися про можливу проблему в самому тесті. Як відомо, кожен вид вимагає індивідуального підходу.

  • Якщо не піднімається і підгорає бісквіт.

Щоб верх цього примхливого тесту добре пропікся, а низ не пригоріла, потрібно зробити його пишним. Для цього білки збивають окремо від жовтків і ставлять бісквіт в духовку відразу ж після замішування. Важливо, щоб духову шафу був нагрітий до 200 градусів, не вище, щоб не схопилася скоринка (вона буде заважати бісквіту підніматися). Через 15 хвилин температуру можна зменшити до 170 градусів.

  • Якщо пригорає низ пісочного тіста.

Проблеми з пісочної випічкою можуть виникнути при тривалому вимішування тесту, тоді вона виходить твердої, як сухар, і легко підгорає. При цьому верх пропікається практично завжди. Щоб зробити тісто розсипчастим, потрібно використовувати тільки жовтки від яєць, масло класти розм'якшеним (НЕ розтоплюючи), а всі інгредієнти перед змішуванням охолоджувати.

  • Що робити, якщо пригорає низ дріжджового тіста, а верхи не пропікається?

Насамперед його потрібно ретельно вимішувати і не забивати борошном. І, звичайно ж, будь-який тісто, в рецепті якого використовуються дріжджі, має трохи «постояти». Якщо його відразу поставити в духову шафу, то воно візьметься щільною скоринкою і пригорить.

  • Що робити, якщо не випікається листкове тісто?

Буває так, що замість хрустких пластинок рум'яного тіста у господині виходить один мокрий, непропечений корж. Щоб уникнути такої ситуації, масло в листкове тісто потрібно класти не розтоплене, а подрібнене ножем. При цьому температура духовки повинна бути висока — 250-260 градусів.

  • Якщо верх і середина здобного пирога залишаються сирими.

До такого результату зазвичай призводить надлишок цукру чи олії в тесті, погано збиті яйця. Важливо враховувати, що якщо в рецепті присутній сода, то приступати до випікання потрібно відразу після замішування тіста. У разі, коли верх і низ пирога вже добре підрум'янилися, але він ще не готовий, його можна накрити фольгою, а температуру духовці знизити.

Порада

Для того щоб пироги пропікалися швидше і краще, можна використовувати спеціальну форму з отвором посередині.

Готувати випічку в газовій духовці буває непросто — то низ пригорить, то верх НЕ пропечеться. Але виправити таку ситуацію можна, потрібно з'ясувати причину проблеми. Іноді досить просто поставити цегла або трохи відкоригувати рецепт. Все в ваших силах, головне — поставити собі за мету.

Цікаве:  Плюси і мінуси No frost в порівнянні з крапельної системою

https://youtube.com/watch?v=T7pAnvCb3e

Корисні матеріали

Close